10 kwietnia 2025r

W czwartek, 24 kwietnia 2025r, w siedzibie naszej firmy odbędzie się pokaz urządzenia do liofilizacji.

Podczas spotkania będą mieli Państwo okazję zobaczyć liofilizator w akcji, poznać jego zaawansowane funkcje i możliwości zastosowania w różnych branżach. Nasi eksperci przedstawią szczegółowe informacje techniczne, odpowiedzą na wszystkie pytania i zaprezentują korzyści płynące z wykorzystania tej innowacyjnej technologii.

Czym właściwie jest liofilizacja i jak działa?
Liofilizacja, czyli suszenie sublimacyjne, to proces polegający na zamrożeniu produktu, a następnie usunięciu z niego wody poprzez podciśnienie. W efekcie otrzymujemy produkt suchy, lekki, a jednocześnie zachowujący swoje walory smakowe, odżywcze i zapachowe. Dodatkowo – nie wymaga przechowywania w lodówce i może leżeć na półce przez wiele miesięcy.
Co ważne z perspektywy idei zero waste – liofilizacja sprawia, że sezonowe produkty można zakonserwować w szczycie ich świeżości i wykorzystać później, gdy nie są już dostępne na rynku. To doskonały sposób, by nie dopuścić do ich zmarnowania, szczególnie w gospodarstwach domowych, firmach cateringowych czy przetwórniach.

Jakie produkty można liofilizować?
Jednym z największych atutów liofilizatorów jest ich wszechstronność. Można w nich przetwarzać niemal każdy rodzaj żywności:

• Owoce i warzywa: Idealne do przekąsek lub jako dodatek do musli.
• Mięso i ryby: Doskonałe do przygotowywania lekkich posiłków w podróży.
• Zioła i przyprawy: Liofilizacja pozwala zachować ich intensywny smak i aromat.
• Gotowe dania: Zupa, gulasz czy risotto – wszystko można liofilizować i przechowywać przez długi czas.

Urządzenia do liofilizacji to inwestycja, która może odmienić Twój sposób myślenia o przechowywaniu i przetwarzaniu żywności. Odpowiadają na potrzeby zarówno domowych użytkowników, jak i profesjonalistów, oferując wszechstronność, oszczędność i kontrolę nad jakością.

Już 16 raz w Lublinie dajemy hasło: „Smakuj życie…”

Smakuj życie w najróżniejszy sposób … Poprzez doznania kulturalne : wystawy, koncerty, wernisaże, spektakle oraz doznania kulinarne.

Tegoroczne hasło Europejskiego Festiwalu Smaku brzmiało ”RE:UNION”, czyli nawiązanie nowoczesności do inspiracji i dziedzictwa Unii Lubelskiej oraz jubileuszu 550-lecia Województwa Lubelskiego.

Adepci sztuki gastronomicznej mogą wykazać się swoimi zdolnościami, a swoją klasę pokazać mogą mistrzowie kuchni zachęcając do eksperymentów i próbowania nowych smaków.

W trakcie tegorocznej edycji Europejskiego Festiwalu Smaku w Lublinie odbyły się następujące Konkursy:

1. 1.  Najlepszy Smak Lubelszczyzny 2024
   2.  Good Chef Junior
   3.  Ogólnopolski Turniej Nalewek

W konkursie Najlepszy Smak Lubelszczyzny brało udział 14 firm , które zgłosiły ogółem 64 swoje specjały w 9 kategoriach. W każdej kategorii wyróżniony został jeden produkt nagrodą Grand Prix :

– produkty mleczne – Wit Witkowski ‘EKOVITA” za Kozak -ser krowi wędzony na zimnym dymie wiśniowym

– produkty mięsne – Henryk Kaproń Zagroda Roztocze za Pierożki z Gęsiną

– produkty rybołówstwa – Frykasy z Kodnia za Pulpety Rybne w Lekkiej Zalewie Octowej

– owoce i warzywa – Andrzej Niewęgłowski BIO-ROLAN za Dżem Truskawkowy

– wyroby piekarnicze i cukiernicze – Zespół Szkół Rolniczych w Pszczelej Woli za Całuski Pszczelowolskie

– oleje i tłuszcze – Olejownia z Nałęczowa za Olej rzepakowy „Zieleniak Nałęczowski”

– miody – Zespół Szkół Rolniczych w Pszczelej Woli za Miód Gryczany

– napoje – Cieleśnica SA za Wódkę Kminkówkę

– inne – Krystyna Sadowska za „Borowika Marynowanego- Króla Poniatowskich Lasów”.

Zgodnie z regulaminem konkursu oceny dokonywała Kapituła w składzie: Ewa Michalska – Mistrzyni Kuchni, Jan Babczyszyn – Przewodniczący Kapituły , Piotr Klepacz – Członek Kapituły/Prezes Fundacji Wspierania Dziedzictwa Kulinarnego; Jarosław Dumanowski – Prof. Uniwersytetu M. Kopernika w Toruniu – członek Kapituły.

Poza oceną Kapituły Prezes Zarządu Multi Frigo Mirosława Gałan przyznała nagrodę SUPER Grand Prix w jednej wybranej kategorii – wyroby piekarnicze i cukiernicze, którą otrzymał Zespół Szkół Rolniczych w Pszczelej Woli za Całuski Pszczelowolskie.

W konkursie Good Chef Junior, w którym startowali młodzi adepci gastronomii ze szkół Lubelszczyzny – oceny dokonywało zgodnie z regulaminem konkursu – jury w składzie: Marek Rybacki , Mariusz Zając – ze stowarzyszenia Euro-Toques oraz Jacek Jakubczak ze Stowarzyszenia Kucharzy Polskich w Lublinie. Nagrodzono następujące składy uczniowskie:

1. 1. miejsce : Kamila Jarosz i Oliwia Pluta z Technikum Lider w Lublinie
   2. miejsce: Julia Chlebiej i Patrycja Hijek z Technikum Lider w Lublinie
   3. miejsce: Kinga Maj i Mateusz Pizoń z Branżowej Szkoły Rzemieślniczej I stopnia w Lublinie

Poza wyżej wymienionymi głównymi nagrodami wszyscy młodzi kucharze biorący udział w konkursie otrzymali zestawy upominków.

Uczestnicy Ogólnopolskiego Turnieju Nalewek do konkursu zgłosili 34 nalewki, które zgodnie z regulaminem konkursu poddano ocenie jury w składzie: Prof. Jarosław Dumanowski – UMK w Toruniu; Piotr Klepacz – Fundacja Monumenta Culinaria oraz Jan Babczyszyn – Polska Akademia Smaku – Przewodniczący Kapituły.

Tytuł „Mistrz Dobrego Smaku XXXIV Turnieju Nalewek” otrzymali :

1. 1. Paulina Pietrusik z Kodnia za nalewkę „Truskawka z piołunem”
   2. Agnieszka Rejowska z Prawna za nalewkę „Niezapomniany Ogród-Trześnia”
   3. Andrzej Kudlicki z Adamowa za nalewkę „Dereń”

Przyznano również dwa wyróżnienia specjalne dla:

1. 1. Edwarda Derkacza z Lubina za nalewkę z czeremchy
   2. Janusza Łakomca z Poznania za nalewkę wytrawną z żurawiny.

Wszyscy zwycięzcy zostali uhonorowani stosownymi nagrodami i dyplomami.

Znaczącej pomocy w sponsorowaniu nagród w tegorocznym festiwalu udzieliły nam firmy: KROMET , DORA-METAL oraz SMEG POLSKA , a w organizacji pokazów i konkursów firmy RAPA i UNOX.

Wszystkim sponsorom nagród w konkursach XVI edycji Europejskiego Festiwalu Smaku w Lublinie składamy najszczersze podziękowania za wieloletni udział i wkład w rozwój sztuki kulinarnej i gastronomii w Polsce.