Piec konwekcyjno-parowy RATIONAL iCombi Pro 20-1/1 (gazowy 3P)

SKU: CF1GRRA.0000896 Kategoria: Piece konwekcyjno-parowe

Szerokość:	877 mm
Głębokość:	913 mm
Wysokość:	1807 mm
Kod producenta:	CF1GRRA.0000896
Zasilanie:	gazowe
Napięcie:	230 V
Waga:	273 kg
Moc znamionowa:	42 kW
Pojemność:	20 x 1/1 GN / 40 x 1/2 GN
Dopływ wody:	R 3/4“
Dzienna ilość porcji:	150 – 300
Gotowanie na parze:	30°C-130°C
Gorące powietrze:	30°C-300°C
Gwarancja:	2 lata
Dostępność:	Zapytaj sprzedawcę

127 910,00 zł netto / 157 329,30 zł brutto

Chcesz kupić taniej? Po prostu zadzwoń lub napisz!

81 444 10 76, 501 276 107

info@multifrigo.pl

Piec konwekcyjno-parowy iCombi Pro

Służy do gotowania na parze i gorącym powietrzem. Możliwe jest korzystanie z tych trybów pojedynczo, z jednego po drugim lub z obu jednocześnie.

Gotowanie na parze 30°C-130°C

Gorące powietrze 30°C-300°C

Połączenie pary i gorącego powietrza 30°C-300°C

Pojemność:

20 podłużnych szczelin na akcesoria 1/1 GN

Stelaż ruchomy o głębokości wsuwania wynoszącej 65 mm, z rolkami jezdnymi

Do użytku z akcesoriami 1/1, 1/2, 2/3, 1/3 GN

Inteligentne funkcje:

Inteligentne zarządzanie klimatem z pomiarami, regulacją i kontrolą wilgotności dokładnymi co do procenta

Rzeczywistą zmierzoną wilgotność w komorze do gotowania można regulować i wyświetlać

Inteligentnie sterowana i ręcznie programowalna dynamiczna cyrkulacja powietrza w komorze do gotowania dzięki 2 wysokowydajnym wirnikom obracającym się w dwóch kierunkach z 5 prędkościami

Inteligentne sterowanie ścieżkami przyrządzania z automatycznym dostosowaniem kroków gotowania do określonego pożądanego rezultatu, np. przybrązowienia i stopnia ugotowania, jest bezpieczne, i skuteczne. Niezależnie od operatora, wielkości potrawy i ilości żywności

Precyzyjne co do sekundy monitorowanie i obliczanie brązowienia na podstawie reakcji Maillarda w celu odtworzenia optymalnych rezultatów gotowania

Można ingerować w dostępne inteligentne ścieżki przyrządzania lub przełączyć program iCookingSuite na iProductionManager, aby uzyskać maksymalną elastyczność

Inteligentny etap gotowania do przyrządzania wypieków

Indywidualne, intuicyjne programowanie nawet 1200 procesów gotowania zawierających maks. 12 kroków poprzez przeciąganie i upuszczanie.

Łatwe przenoszenie programów do gotowania na inne systemy do gotowania przez bezpieczne połączenie chmurowe ConnectedCooking lub pamięć USB

Zautomatyzowane, inteligentne narzędzie iProductionManager do planowania i kontroli w celu zoptymalizowania organizacji kilku procesów gotowania i załadunków mieszanych. Automatyczne zamykanie luk w planowaniu. Automatyczna optymalizacja czasu lub zużycia energii i planowanie docelowego czasu gotowania w celu rozpoczęcia lub zakończenia gotowania potraw w tym samym czasie.

Optyczna sygnalizacja żądań załadunku i wyładunku poprzez energooszczędne oświetlenie LED

Automatyczne wznawianie i optymalne kończenie sekwencji gotowania po awarii zasilania trwającej krócej niż 15 minut

Inteligentny system mycia sugeruje programy myjące oraz wymaganą ilość produktów do pielęgnacji w zależności od stopnia zanieczyszczenia urządzenia

Wyświetlanie aktualnego stanu czyszczenia i usuwania kamienia

Okapy kondensacyjne i wentylacyjne (akcesoria) z dostosowaną do sytuacji mocą ssącą oraz funkcją transmisji komunikatów serwisowych.

Funkcje gotowania:

ClimaPlus: Funkcja aktywnego zarządzania klimatem w komorze do gotowania, która stale mierzy i reguluje wilgotność oraz zapewnia skuteczne osuszanie, zachowując przy tym wysoką wydajność i jakość gotowanych potraw oraz niskie zużycie energii. Wilgotność można ustawiać w krokach co 10% i kontrolować jej wartość na wyświetlaczu cyfrowym w celu precyzyjnego gotowania ręcznego. Dynamiczna cyrkulacja powietrza w komorze do gotowania zapewniana jest przez 3 wysokowydajne wirniki obracające się w obie strony. Wirniki mają pięć prędkości, które można programować ręcznie. Optymalny pobór energii pozwala zapewnić wysoki poziom jednorodności wyników i krótki czas gotowania. Wydajny generator pary gwarantuje optymalną wydajność nawet przy niskich temperaturach poniżej 100°C

Zintegrowany, bezobsługowy system odprowadzania tłuszczu bez dodatkowego filtra tłuszczu

Funkcja Cool-Down do szybkiego chłodzenia komory do gotowania z możliwością wyboru dodatkowego szybkiego chłodzenia przez wtrysk wody

Pomiar temperatury rdzenia za pomocą czujnika temperatury rdzenia i opcjonalnego przyrządu do pozycjonowania (akcesorium)

Tryb gotowania Delta-T do przyrządzania delikatnych potraw przy minimalnych stratach

Cyfrowy wyświetlacz temperatury z możliwością regulacji w °C lub °F, wyświetlanie wartości docelowych i rzeczywistych

Cyfrowy wyświetlacz wilgotności w komorze do gotowania i czasu, wyświetlanie wartości docelowych i rzeczywistych

Indywidualne programowanie nawet 100 jedno- i wielopoziomowych programów do gotowania zawierających maks. 12 kroków

Indywidualna regulacja parametrów gotowania podczas pracy, takich jak czas, temperatura i wilgotność

Łatwe przenoszenie programów do gotowania na inne systemy do gotowania za pomocą nośnika pamięci USB

Zintegrowany spryskiwacz ręczny z automatycznym powrotem i funkcją przełączania między strumieniem prysznicowym i punktowym

Energooszczędne oświetlenie LED o długiej żywotności w komorze do gotowania zapewnia widoczność o wysoce neutralnej kolorystyce, aby umożliwiać szybkie rozpoznanie stanu gotowanej żywności

Bezpłatna infolinia, gdzie można zwrócić się z pytaniami dotyczącymi technologii i wsparcia w poszczególnych zastosowaniach (ChefLine)

Podłączanie do sieci:

Zintegrowany, chroniony IP interfejs Ethernet do przewodowego łączenia z opartym na chmurze rozwiązaniem sieciowym ConnectedCooking

Zintegrowany interfejs WLAN do bezprzewodowego łączenia z opartym na chmurze rozwiązaniem sieciowym ConnectedCooking

Zintegrowane złącze USB do lokalnej wymiany danych

Centralne zarządzanie urządzeniami, przepisami, koszykami, programami, danymi HACCP oraz konserwacją za pośrednictwem opartego na chmurze rozwiązania sieciowego ConnectedCooking

Bezpieczeństwo pracy i eksploatacji:

Elektroniczny ogranicznik bezpieczeństwa dla temperatury dla generatora pary i gorącego powietrza

Zintegrowany hamulec tarczy wentylatora

Zastosowanie tabletek do mycia i pielęgnacyjnych Active Green (preparat myjący w postaci stałej) zapewnia optymalne bezpieczeństwo pracy

Przechowywanie i wysyłanie danych HACCP przez USB oraz opcjonalne przechowywanie i zarządzanie w opartym na chmurze rozwiązaniu sieciowym ConnectedCooking

Testowane zgodnie z krajowymi i międzynarodowymi normami odnoszącymi się do działania bezobsługowego

Maksymalna wysokość półki nie większa niż 1,6 m przy zastosowaniu stelaża ruchomego RATIONAL z 20 półkami; odstęp między prowadnicami to 62 mm

Obsługa:

4-3-calowy kolorowy wyświetlacz TFT i programowalne przyciski umożliwiają prostą i intuicyjną obsługę. Tryby pracy i funkcje są wizualnie podświetlone

Prostą obsługę i dokładne ustawienia umożliwia środkowe pokrętło regulacji z funkcją push

Sygnał akustyczny i wizualny w razie konieczności podjęcia działania

Okapy wyciągowe/kondensacyjne (akcesoria) z dostosowaną do sytuacji mocą ssącą oraz funkcją transmisji komunikatów serwisowych.

Mycie i pielęgnacja:

Automatyczny system mycia i pielęgnacji komory i generatora pary niezależny od ciśnienia sieciowego

9 programów myjących do mycia bez nadzoru, nawet przez noc, z automatycznym myciem i usuwaniem kamienia z generatora pary

Ultraszybkie mycie w zaledwie 12 minut zapewnia prawie nieprzerwaną, higieniczną produkcję

Automatyczna procedura bezpieczeństwa po awarii zasilania pozwala zapewnić, że w komorze do gotowania nie zalegają żadne środki myjące

Stosowanie wolnych od fosforanu i fosforu aktywnych tabletek do mycia i pielęgnacji Active-Green

Higieniczny montaż bez nóżek, na poziomie podłogi dla łatwego i bezpiecznego mycia

Czyszczenie ułatwiają drzwiczki komory do gotowania z 3 szybkami i wentylowaną przestrzenią między szybkami, ze specjalną powłoką odbijającą ciepło i odchylanymi szybkami ze szkła

Stal szlachetna DIN 1.4301 wewnątrz i na zewnątrz, bezszwowa higieniczna komora do gotowania z zaokrąglonymi narożnikami i optymalnym przepływem powietrza

Łatwe i bezpieczne czyszczenie zewnętrzne dzięki powierzchniom szklanym i ze stali szlachetnej oraz ochrona przed strumieniami wody ze wszystkich stron dzięki klasie ochrony IPX5

Opcja monitorowania automatycznego mycia za pośrednictwem opartego na chmurze rozwiązania sieciowego ConnectedCooking

Szerokość:	877 mm
Głębokość:	913 mm
Wysokość:	1807 mm
Kod producenta:	CF1GRRA.0000896
Zasilanie:	gazowe
Napięcie:	230 V
Waga:	273 kg
Moc znamionowa:	42 kW
Pojemność:	20 x 1/1 GN / 40 x 1/2 GN
Dopływ wody:	R 3/4“
Dzienna ilość porcji:	150 – 300
Gotowanie na parze:	30°C-130°C
Gorące powietrze:	30°C-300°C
Gwarancja:	2 lata
Dostępność:	Zapytaj sprzedawcę

Szerokość:	877 mm
Głębokość:	913 mm
Wysokość:	1807 mm
Kod producenta:	CF1GRRA.0000896
Zasilanie:	gazowe
Napięcie:	230 V
Waga:	273 kg
Moc znamionowa:	42 kW
Pojemność:	20 x 1/1 GN / 40 x 1/2 GN
Dopływ wody:	R 3/4“
Dzienna ilość porcji:	150 – 300
Gotowanie na parze:	30°C-130°C
Gorące powietrze:	30°C-300°C
Gwarancja:	2 lata
Dostępność:	Zapytaj sprzedawcę